Recette Cake aux courgettes et aux pignons

Recette Cake aux courgettes et aux pignons
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 courgettes
- 3 oeufs
- 100 g d'emmental rapé
- 10 cl de lait entier
- 20 g de beurre
- 60 g de pignons de pin
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre


Eliminez les extrémités des courgettes. Rincez-les, épongez-les. Ne pas peler. Râpez-les à la grille à gros trous puis pressez-les dans un linge.
Préchauffez thermostat 6 (180°)
Badigeonnez le fond et les parois d'un moule à cake avec le beurre.
Concassez grossièrement la moitié des pignons de pin.
Tamisez ensemble la farine avec la levure au-dessus d'un grand saladier à fond rond.
Cassez les oeufs, ajoutez-les à la farine et mélangez à l'aide d'un fouet, puis tout en remuant, incorporez peu à peu le lait et l'huile d'olive, sel, poivre.
Pour terminer, ajoutez à la pâte, les courgettes râpées, les pignons concassés et l'emmental. Mélangez rapidement et versez dans le moule. Egalisez la surface à l'aide d'une spatule et déposez dessus les petits pignons.
Mettre au four 45 mn.